Wir empfehlen | Aktuelles aus unserer Speisekarte -> Mai 2022

Aperitifempfehlung
  • Rhabarber Spritz -herb frischer

  • frischender Birkensaft mit Limette & Melisse


Suppe
  • Cremige Radieschenblättersuppe mit Croutons und gegrillter Kirschauer Rotgarnele


Vorspeisen
  • Spargelspitzensalat mit hausgemachtem Coppaschinken vom Wildschweinund Bärlauchpesto

  • Rehfilet auf Ofenrhabarber, gebratenem Spargel und Blutampfer

  • Würzfleisch vom Schwein und Schwarzfederhuhn überbacken mit Käse dazu Toast


Vegetarische Küche
  • „Spargel-Piccata“ Spargelstangen gebraten im Parmesan-Eimantel mit Ofen-Kirschtomaten und schwarzen Spaghetti

  • Weinempfehlung: Goldriesling Schloß Proschwitz Sachsen, trocken


aus Fischer´s Netzen
  • Forelle (grätenfrei) gebraten in Kräuterbutter an lauwarmem Kartoffel-Radieschensalat bunte Blattsalate



es ist Spargelzeit
  • Hähnchenbrust gebraten im Parmesan-Eimantel dazu frischer Lausitzer Spargel mit Sauce Hollandaise und Neuen Kartoffeln

  • Portion Lausitzer Spargel mit Sauce Hollandaise, Neuen Kartoffeln und Schnitzel vom Bentheimer Schwein

  • Weinempfehlung: Silvaner Volkacher Kirchberg Franken, trocken


fuchsteufelswild
  • geschmorte Rehschulter mit gebratenen Kräuterseitlingen jungem Kohlrabigemüse,Wiesenkerbelspätzle

  • rosa gebratener Wildschweinrücken mit Pulpo, grünem Spargel Granatapfel, Sauerrahm,Brennesselrisotto

  • Brennessel-Aronialikör


vom Bauern Matthias Zschorlich
  • Onglet Steak vom Rind auf Zucchini-Basilikumcreme mit eingelegten Perlzwiebeln Kartoffel-Krebsmousseline

  • Schweinesteak „au four“ vom Bentheimer Schwein überbacken mit Würzfleisch und Käse dazu Steakhouse Pommes frites Frühlingssalat

  • hausgemachte Sülze vom Bentheimer Schwein mit Remouladensoße, Salatgarnitur und Bratkartoffeln


zum Abschluß was „Süßes“
  • Parfait von der Toblerone Schokolade mit mariniertem Rhabarber, weiße Kaffee-Espuma

  • Pancakes mit Waldmeistereis, Heidelbeeren und Joghurt

  • Mangomousse mit Schokoladen Tacos und Kopfsalateis